说起我们村婚宴上的八宝菜，那可是久负盛名呢!不但三里五乡的赞不绝口，就连城里人到我们村参加婚礼，临走的时候都要悄悄地问一句：“八宝菜还有没有啊!”主家就会大方地说：“多着呢，知道你们爱吃，早就给你们装好了!”是呀，城里人那么讲究，竟然爱吃我们的八宝菜。于是八宝菜便成了我们村婚宴上独领风骚的主莱。

　　其实八宝菜是一道非常好做的素什锦。把白菜、菠菜、白萝卜、胡萝卜切成细条状过水焯一下，发好的黄豆粒和绿豆菜也过水焯熟，白豆腐切成片过油炸熟切成条，然后把生香菜切成段。以上材料全部放入盆中，另置油锅上灶，投几粒花椒，待花椒炸出香味，将油泼入盆，放盐、味精、香油、姜丝适量，搅拌均匀。此时，再看盆中，红白黄绿，绚丽斑斓，真叫人眼馋啊!八宝菜也知道人都喜欢它们，所以，在盆中的它们，不由得就开始显摆起来，招摇起来。那被油水滋润过的各种蔬菜油汪汪、水灵灵的，直诱惑得你不错眼珠地盯在它们身上，又因被调料料理过，香味无声地释放着，卖弄着，透着一股可爱的小家子气，撩拨着你的嗅觉，这时如果你忍不住吸一吸鼻子，啊，那香味便扭扭捏捏地其实早就迫不及待地钻进你的鼻子。此时你一定也会自愿被那色、香、味俘获，顾不得什么体面，拿过一个大碗来抄满满一碗八宝菜就着馒头狼吞虎咽地吃起来。

　　关于八宝菜在我们村还有一个有趣的故事。从前，由于穷，农村的婚宴很是不齐整。都是一锅子熬白菜，几屉大馒头。我们村也不例外。直到我们村几个闯天津住保定的厨子告老还乡后，在他们的集体智慧下，我们村的婚宴才变得齐整起来。形成了以拔丝山药、凉拌粉条、蒸米粉肉、醋溜白菜帮，炖豆腐泡、还有就是那唱主角的八宝菜，(别的菜是一桌一份，只有八宝菜想吃多少都行)这样一桌有模有样的素席。因为席面上的东西都是本地的大路货，花费并不多，却使我们村的婚宴一下子在三六五乡叫响了。

　　后来日子好过了，村里人觉得素席太寒酸，于是毫不留情地把素席赶跑，鸡鱼肘肉热热闹闹齐上阵，但是新鲜了几天后，人们吃着这大鱼大肉的总觉得不是很痛快。直到有一个过得不怎么富裕的人家办喜事，所谓人穷志短，也就不管什么体面不体面了，招待新娘家的亲戚是荤席，招待婆家的人是素席。当村里人见到久违了的八宝菜，一下子兴奋起来，都争着到锅里去抄时，被娘家的亲戚看到了，他们很不高兴的找来管事说：“怎么你们吃的那个花里胡哨的菜我们桌上没有?”管事说：“你们是荤席，我们是素席，差着等级呐。”娘家亲戚说：“也给我们来一碗那花里胡哨的菜吧。”

　　结果当那娘家人眼里花里胡哨的八宝菜端到桌子上后，很快风卷残云一般被他们消灭光了。他们又理直气壮地大喊一声：“来一碗!”结果一桌肉食纹丝未动，八宝菜却要了四、五碗。害得办事的主家看着剩下的一盆盆的肉说：“早知如此，办素席不就行了，还省得我拉饥荒。”

　　他的话提醒了村里人，往后，再有人家办喜事，都整半荤半素的席面，荤席撑门面，素席享口福。这样，我们就又能敞着口吃八宝菜了。 (吴红梅)